发明智舌的是邓少平，一个当了近二十年评酒专家的教授。为了研制这套人工智能味觉系统，实现中国可商品化电子舌研发零的突破，他花了整整十五年。

人是如何感知食物味道的？那可要归功于分布在舌面的味蕾，是它负责感受物质的刺激信号，然后通过神经传输到大脑，在大脑对此作出分析后，给出不同物质的区分信息。于是，人就能感知到酸甜苦辣了。

而智舌
最初的设计思想正来自于此。智舌中的传感器阵列感受不同的化学物质，产生的信号输入电脑处理后，给出各种物质的感官信息。传感器就相当于舌面上的味蕾，感受不同类型化学物质，电脑就充当着人脑的作用，对数据作出分析处理。

记者了解到，一直以来，食品质量安全、快速、无损智能检测技术是全社会关注的焦点。目前，人工研发的智能电子舌在辨识酒类、饮料等液体饮品的真假、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病原微生物快速检测等方面已经表现出了明显的优势。

“相比其他实验用电子舌测试每个样品所需的6-8分钟，智舌的1-3分钟可省了不少时间。此外，分辨力大大提高的响应谱，传感器使用寿命长达1年，只需1-2分钟即可清洗完成等都是它的先进之处。”邓教授表示，它作为一种已获得国家发明专利的新型测试技术，除了能作为相关研究、检测部门的常规科学研究仪器外，还为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。

来源：每日商报    作者：见习记者 张凯