糯米纸激发灵感 吃货做出营养“蔬菜纸”

　　1996年出生的肖星凝是南充顺庆区人，高考时，以优异的成绩考上西南大学食品科学与工程专业。 因为这个专业太冷门， 同学们都觉得肖星凝读的这个专业特别“神秘”。

　　“其实不神秘， 说白了就是和吃有关。”因为肖星凝平时就是个“吃货”，不仅会吃， 而且对食品安全格外关注。“之所以选择这个专业， 就是希望以后毕业能做出更多安全食品，让天下的‘吃货’都能放心吃。”

　　进入大学后，肖星凝从“吃货”变成了“学霸”，“学了这个专业后， 我发现自己爱吃的薯片热量太高了， 所以就很少吃零食了。”没有了零食的诱惑，肖星凝将自己的精力全都放在了学习上。

　　肖星凝的指导老师明建教授也是南充人。今年年初，明建给肖星凝发去一篇讲述“食品纸” 方面的文章， 并提出一个想法：“奶糖上的糯米纸和海苔都可以吃，但色彩单调，营养价值不高，我们能不能试着做一些食品纸，既有多彩的颜色，又很可口，营养价值还高呢。”明建把这个项目交给了有想法有闯劲的肖星凝。

　　在明建的提议下，肖星凝找来了1名食品科学与工程专业的同学和4名食品质量与安全专业的同学，最终组成一个6人研发团队， 在明建的带领下， 共同研发“蔬菜纸”。“今年5月开始写项目书，9月开始做实验，不到2个月就成功了。”
不断尝试新配方 常常熬夜到次日凌晨

　　肖星凝回忆起实验时的点点滴滴，仍然有些激动。“做实验最难的就是‘试’，你要不断地用各种材料去‘试’，最后‘验’，才能达到效果。”

　　而肖星凝和她的团队每天用不同的配方试验，“要从成千上万个配方中，寻找一个最适合的， 还有各种配料使用的量都要一一实验，过程很枯燥。”除此之外，“‘蔬菜纸’必须要像纸一样，具备所有纸的功能，并且还能食用，这才是我们实验的目的。”为了这个实验，肖星凝和老师同学们常常熬更守夜，“有时候忙到没时间吃饭睡觉。”

　　肖星凝给这个项目取了一个有趣的名字———“五彩萌妞蔬菜纸”，采用番茄、胡萝卜、西兰花、紫甘蓝等作为原材料，与少许面粉、海藻酸钠、甘油等合理配比制作。“我们把这些东西做成纸，既可以写字，又可以吃。这是果蔬菜最原始的味道，富含膳食纤维及多种维生素、矿物质，营养丰富，能满足人们的营养需求，可作为平时随身补充营养的绿色小零食。”

　　由于不同品种的蔬菜赋予“蔬菜纸”产品不一样的颜色，令人眼前一亮，还能激发消费者的好奇心和购买欲。肖星凝团队将这些“蔬菜纸”做成了一本“书”，穿插一些精美图片，非常引人注目。
拿下明星创业团队奖计划研发“可食用墨水”

　　“五彩萌妞蔬菜纸”研制成功后，明建带着肖星凝所在的团队参加了第三届国际大学生农业创新创业大赛，“蔬菜纸”一亮相，便受到了各界的高度关注。

　　值得一提的是，这次大赛是一次国际性赛事，分为中国分赛区和美国分赛区，中国分赛区的比赛先后有超过50所高校的4万名大学生参与， 大赛足迹遍布全国17个省（市）、影响覆盖了大约150万人次。

　　10月29日， 该创新创业大赛中国赛区比赛落幕，“五彩萌妞蔬菜纸”项目制作团队拿下了明星创业团队奖，作为组长的肖星凝登台领取了这一国际性的奖项。当天，中央电视台新闻频道报道了肖星凝团队和他们制作的“蔬菜纸”。为此，肖星凝和朋友们兴奋了好久，“证明我们的辛苦没有白费。”

　　肖星凝告诉记者，接下来，他们会将这个项目申请专利， 进一步完善优化配方，尽早实现工业化生产。“我希望我们的发明未来可以产品化，运用到车票、电影票上，这样既可使用又能食用， 做到环保无污染。”

　　除了申请专利，肖星凝和她所在的团队还计划研发“可食用墨水”，配合“蔬菜纸”，“我们打算利用天然色素做成可食用墨汁，注入专门设计的笔中， 这样就可以在蔬菜纸上写字，是不是感觉很奇妙呢。”（记者 郑钦豪　实习生 曹青青）南充新闻网