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| 奥地利料理新发明在家养面包虫吃 | 2016/01/21 |
| 广州日报讯 对于很多人来说，餐桌上出现一盘新鲜的昆虫可能是无法想象的。但对于两位奥地利年轻创业者来说，这盘虫子代表着一场“可以拯救地球的食物革命”。 据法国媒体18日报道，奥地利两位年轻女子，发明了一台“生虫机”，通过这台机器，人们在厨房就可以轻松地养殖昆虫来吃，源源不断地摄取丰富的蛋白质。 每周可产一斤食用面包虫 据报道，在奥地利维也纳一个品尝和众筹会上，现年25岁的凯塔琳娜·恩格和现年28岁的茱莉亚·凯辛格向人们展示她们发明的“生虫机”以及昆虫美食。 “使用这台机器，人们每周可以养殖出200克至500克的面包虫。”恩格说，“你可以把这些虫子放在冰箱里冷冻保存，想吃的时候就拿出来，烹饪方式和其他任何一种肉类一样，可以水煮、烤、做成肉饼或者意粉的肉酱汁。” 据报道，这台白色的“生虫机”被取名为“蜂巢”，体积比一般的电热水瓶大一些，可以放在桌面。“生虫机”由七八层格子组成，最下面是一个盘子。机器里还有一层叫“爱巢”，虫子在里面交配后，产下的虫卵会掉到下一层。在设置好合适的温度和湿度下，虫子在这些格子里完成从卵长成成虫的过程，掉到最下面的“丰收盘”里供取用。 恩格说：“我们的团队工作人员几乎每天都吃‘生虫机’生产出来的虫。”她还向现场观众展示各种虫虫佳肴，包括松脆烤虫点缀的希腊沙拉、虫子肉丸，甚至虫子巧克力蛋糕。 全球至少20亿人吃虫 虽然很多人对昆虫作食物的做法敬而远之，但是人类食用昆虫却具有数万年的历史。至今，在亚洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲很多国家，昆虫仍是当地民众的日常食品。 在欧洲，古罗马和古希腊人都吃虫，亚里士多德就很爱吃蝉蛹。一些欧洲著名的奶酪，像法国的mimolette奶酪，还有意大利的蛆虫奶酪，就是用昆虫制成或者直接含虫。 联合国食品和农业组织估计，全球至少有20亿人把昆虫当作传统饮食的一部分，而世界各地供人类食用的昆虫超过1900种。该组织在2013年承认昆虫无论是作为人类还是牲口食品都“具有巨大发展潜力”，但该组织也警告称食用昆虫的安全性还需要更多调查验证。 “生虫机” 售499美元 恩格则表示，她们生产的面包虫所含蛋白质和牛肉一样，维生素B12比鸡蛋还多，纤维比西蓝花还多。 有试过昆虫菜的食评家表示，这些昆虫食品尝起来有些像坚果一样香脆，有些像蘑菇一样润滑，但味道“没有很特别”。据报道，“生虫机”售价为499美元（约合3282元人民币），目前已经收到200张订单。 欧美兴起 “虫虫餐馆” 近年来，欧洲和北美开始出现一些以昆虫菜肴为主题的“虫虫餐馆”，蟑螂、蟋蟀、蝎子和蜘蛛等昆虫都成为食材，做出盐醋蟋蟀或蜘蛛棒棒糖等“黑暗料理”，吸引了一些大胆的食客光顾。 恩格表示，在地球人口不断增长的情形下，和传统的农场肉类相比，昆虫是一种更稳定的蛋白质来源。“生产可食用昆虫所需要的土地只是牛肉的十分之一，所需的饲料只是牛肉的四分之一。”（熙怡） | |
