腊肉虽好，但其熏制方式却让人犯难，现在不仅要到政府指定的腌腊制品熏制点进行熏制，还要忍受熏制点集中冒出来的一阵阵呛人的烟雾。功夫不负有心人，在达州市经开区斌郎乡石沟村，一位市民看到今年年初达州空气质量令人堪忧的指数后，为了让广大民众既能吃到烟熏的腊肉香肠，又能保证熏制过程的节能环保，耗时大半年人工打造了一套用来熏制腊制食品的节能环保烟熏食品装置。12月22日，四川新闻网记者前往石沟村，探访了被当地群众誉为“熏腊肉神器”的节能环保烟熏食品装置。

“当时正值达州市主城区大规模熏制腊肉，城市空气质量指数接连爆表。”12月22日，据“熏腊肉神器”发明人胡藤钟介绍，今年一月初，当他看到互联网上有众多对达州熏腊肉造成污染的报道后，从事过动画制作、工程监理等工作的他，脑海里突然就冒出了一个想法：“发明一个既能熏制腊肉，又节能环保的机器”。

一有想法后，胡藤钟说干就干。“我先找来了一些木头，做了一个模型。”胡藤钟说，他之前的想法就是环保的熏制装置不能有烟尘，但对于这类设备自己也有很多不懂的地方，不少专业知识都是通过网上和翻书查阅资料，最后用木头、管道等材料设计了一个简单熏制模型。待模型出炉后，他又花了几个月做出一套节能环保烟熏食品装置。在今年9月份，这套申请实用型专利的“熏腊肉神器”顺利得到了认可和通过。

据胡藤钟介绍，该套“熏腊肉神器”由烟熏处理设备、烟雾加热设备、镀锌钢管连接管道、带加热功能的熏箱、烟雾净化和分离湿气设备组成，虽然目前没有对外观进行美化打造，但该设备全部在封闭环境下运行，不仅耗费的原材料（柏树桠枝）少了，而且产生的烟雾经过重复利用，且最后经过烟雾处理设备再排入到空气中，极大减少了烟雾的排放。

“人工打造这套设备，除熏箱外的其它设备花费了2万元，而每个熏箱的成本大概在8000元左右。”胡藤钟告诉记者，今年年初他做了一个小调查，很多传统腊肉代熏点熏100斤腊肉收费在90元左右，而且代熏的时间短，腊肉不一定能达到预期效果；而该套“熏腊肉神器”熏制100斤腊肉的价格在150元左右，因为该套“熏腊肉神器”在封闭环境下烟雾经过净化处理，熏制出来的腊肉不仅干净，腊味也更浓。在该套“熏腊肉神器”中熏制短短6个小时的腊肉，与传统熏制了10多天的腊肉相比较，腊肉熏得更透彻，吃进嘴里的口感更佳。

胡藤钟向记者举例说，按传统土灶办法熏制300斤腊肉，大概要耗费300斤左右的柏树桠枝。但若使用该套“熏腊肉神器”，最多可以同时搭载10个熏箱，每一个熏箱可以熏制300斤腊肉，即耗费的原材料（柏树桠枝）仅为其中一个熏箱所耗费的量。按照目前达州市场柏树桠枝每斤0.5元的价格来说，熏3000斤腊肉就可以节约1350元左右的柏树桠枝成本钱，除去每小时不到一度电的设备耗能，节约的成本也是极其可观的。同时，相比传统土灶的熏制方式，还能避免熏制腊肉工人整天被烟雾熏得睁不开眼，因此自己的发明也就显得更节能和环保。

“就目前熏制点的情况来说，其实也就是将分散熏制的市民集中到一起，但有熏制腊肉需求的市民并不会因此减少，也就说明这对大气造成的污染并没有实质性的减少。”胡藤钟说，连日来，在市环保局及有关社区的高度重视和支持下，他和团队里的小伙伴正在达州市南城骑龙社区腌腊制品熏制点平整土地，预计在本周末就会将该套“熏腊肉神器”投放到点位上，并设立5个熏箱让广大市民体验该“熏腊肉神器”熏制出来的腊肉味道、口感是否满意，并希望大家多提意见以便改进。

“经过大半年的准备和反复测试，遇到的困难远比一开始想像的要大得多，因此我们也一直在不断改进。”胡藤钟说，现在设备出口处已经实现了无烟尘排放，但是熏制装置处仍有少量烟雾溢出，所以还有一些细节需要改进。另外，因柏树桠枝湿度较大，腊肉在熏制过程中相对不容易上色。

“若该套设备实现工厂批量化生产，预计成本还可以下降30%左右。”对于接下来的打算，胡藤钟表示希望该“神器”能得到市民们的支持和认可，有条件的话将建工厂批量生产该节能环保烟熏食品装置，以便让广大市民吃上带有传统味道的腊肉香肠，又能避免乱砍乱伐，达到节能环保的效果。