凯勒的研究小组之所以研制这种新式螺旋盖，是为了减少软木塞引起的TCA污染，被污染的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮湿的麻袋气味特征。还有20%被木塞污染的酒通常有泥土味，烟熏味，药味，或罐头蘑菇味。统计数字显示，葡萄酒行业因TCA（占软木塞污染的80%）造成的软木塞污染损失巨大，加州大学2001年研究报告称，美国2％～7％的葡萄酒遭受TCA污染，为此年损失超过两亿八千万美元。超市货架上大约每20瓶葡萄酒中就有一瓶受到污染。

    为了解决这一问题，人们发明了合成瓶塞，但合成塞将更多氧气带入酒中，缩短了产品保质期，可能使葡萄酒散发出指甲油的味道。现在普遍采用的螺旋盖虽具有密封性，但红酒陈年后会散发出烧焦的胶皮火火柴梗的味道。对此，凯勒小组发明了一种“透气性螺旋盖”，盖子上有细小的排气孔，里面有一个由薄金属轮换层制成的衬垫，和一个多孔渗水的聚合体。衬垫是专门为特别品种的葡萄酒定制的，允许适量氧气进入。目前，这项发明正在申请国家专利。

    凯勒说：“如果您打开多瓶同样的葡萄酒，就会注意到由于氧化程度不同带来的区别。我们的瓶盖可以控制葡萄酒的氧化程度。”新式透气性瓶盖每只售价20美分，比软木塞与金属瓶盖便宜10－11美分，较合成塞与螺旋盖贵5分。

    (文章来源：ucdavis.edu）来源：中国葡萄酒信息网 作者：麦子编译