变粗为精法
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变粗为精法 发布于:2003/12/03
    每当你走进副食商店,望着货架上那琳琅满目、包装别致的各类食用油,你或许会情不自禁地说:变了,变了,食用油也有精品了。
  谁都知道,过去我国老百姓炒菜用的食油基本上是粗加工的毛油。这种油油液浑浊,杂质较多,造成厨房里的油烟也格外多,极易污染环境。其实,食用粗油的危害性还不止这点。科学家研究发现,油中还含有多种酸、碱、醛类、酮类、醇类和胶质等有害人体健康的东西。吸人过多的油烟雾,容易引发肺癌。面对粗油的危害,人们纷纷采取措施:安置换气扇或排油烟机。然而,这仅是一种“治标不治本”的办法。只有对食用油去粗取精,才能真正使人们从油烟的危害中解脱出来。
  出于去粗取精的思考,北京市大江门食油厂提出了开发精品食油的新设想。他们经过研究,决定对原有的食油进行物理深加工,即对“毛油”六脱:脱溶(脱有害人体的溶剂及脂类)、脱胶(脱产生油烟催化致癌的胶粘物质)、脱酸(脱促进胆固醇形成的游离饱和脂及酸)、脱色、脱溴(脱异味挥发物)和脱过氧化物,结果生产出了清明澄亮、品质精优的“绿宝”牌高级营养保健油,被京、律、沪首届旅游用品展评会评为国内唯一的涉外食油。
  大概是“绿宝”的示范效应,许多厂家纷纷开发出食用油新品,如“顶好”、“火鸟”、“金龙鱼”‘和“骆驼唆”等,它们推上市场,直逼“绿宝”,随即引发了我国食用油市场的一场竞争大战。这场食油大战不仅让参战者个个满载而归,而且创造出全国老百姓首选精品油的消费新观念。食油大战开始以后,我国一些企业才回过神来,一位厂长不无后悔地连连拍后脑勺:“当初咱咋就没有想到开发精品油呢?”
  精品油的开发已没有新闻价值了,但变粗为精的发明创造仍在不断地制造市场新闻。
  据报载,一种对现有食品结构进行全新突破,并代表下个世纪食品发展方向的产品——纯天然真空油炸果蔬脆片,目前正在国际市场上独领风骚。
  果蔬加工技术很多,但大多数只能生产粗品,市场附加价值低。如果能进行精加工,使产品升格为精品,将产生明显的社会经济效益。低温真空油炸脱水技术的发明,为深度加工果蔬找到了新路子。据悉,目前我国蔬菜、水果的种植面积已达1.8亿亩,年产新鲜果蔬4亿吨以上,但是每年因水果、蔬莱不便贮藏、运输而霉烂变质造成的经济损失高达200多亿元。如果我们能对果蔬进行精工升华,该带来多大的经济价值。
  我们这里仅以食品为例说明变粗为精的效益,其实所有需要加工制造的东酉,都可以运用变粗为精法去开拓新的天地。例如,人们将“粗码表”变成精工表,将粗加工机床改造成精加工机床,等等。
  变粗为精,也就是精工深化过程。运用此法进行发明创造,就是要对原有的事物进行精心加工,使其精细化,并在品质上跃上一个新的台阶,或进人一个新的层次。宋朝著名学者朱熹云:“主治骨角者,既切之而得磋之;治玉者,既琢之而复磨之,治之已精,而精益求精也。”以精工深化创新的不朽灵魂是精益求精。因此运用此招者必须要有对事物精研、苛求的精神,牢记“只有付出超人的代价,才能获得超人的成果”的格言,对原有的事物纵然是一块美玉,也要精雕细琢,以期使它更精绝、更纯良、更高雅,从而放射出更为绚丽的光彩来。
  运用变粗为精一法首先要找到“粗胚”。一般来说,制作工艺原始、形态粗糙、技术含量低、市场价值不高的东西,都可以作为去粗取精的对象。比如大豆,人们通常将其加工成豆腐或豆鼓,属于“粗放经济”的产物,为什么不利用新技术对大豆进行精加工呢?现在,有人将大豆开发为豆奶粉,不是大获成功?如果让你对红薯这种粗品动动脑筋,你又会想到哪些以红薯为原料的精品呢?
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