中外科学家发明家丛书:贾思勰 (十二)
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中外科学家发明家丛书:贾思勰 (十二) 发布于:2015/02/22
    《齐民要术》用了不少篇幅介绍了蔬菜种植、果树和林木扦插、压条和 嫁接等育苗方法以及幼树抚育方面的技术。书中详细记录了从西汉到北魏期 间植桑种柘、养蚕缫丝的丰富经验,这些记述,是关于园林和蚕桑生产的宝 贵文献资料,很受后人的重视。
       《齐民要术》介绍了当时枣树管理中的“嫁枣”和疏花两项措施。“嫁 枣”是在每年的正月初一 (限定这个日子并没有什么科学道理)用斧头背在 树干上敲打,造成交错伤痕。疏花是当大蚕上簇作茧的时候,正是枣树开花 季节,用棍杖敲击枣树枝条,震落一部分枣花。贾思勰指出:“不斧则花而 无实”,“不打,花繁,不实不收”。就是说,“嫁枣”能提高座果率,疏 花对于确保座果、增大果形也有一定的作用。这些都是符合科学道理的。
       《齐民要术》还在植物保护方面,提出了一些防治病虫害的措施。譬如 合理安排轮作,火燎和阳光曝晒种子,选择和培育抗病品种等,都是行之有 效的防病措施。
      总之,《齐民要术》把黄河中下游旱地农耕技术推向了较高的水平。千 余年间,在近现代农学方法应用以前,世代治农学者很少能在北方旱地农耕 技术领域添加重要的新内容。
      贾思勰的《齐民要术》还将动物养殖技术向前推进了一步。
       《齐民要术》有6篇分别叙述养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、 养鱼。
      贾思勰认为,饲养牛马驴骡等役用畜,在使用时要量力而行,饮饲冷暖 要求适其天性,并总结出了“食有三刍,饮有三时”的成熟经验。
      养猪部分,贾思勰记载了给小猪补饲粟、豆的措施。
       《齐民要术》还注意到,饲育畜禽等在群体中要保持合理的雌雄比例。 养羊时,10只羊中要2只公羊,公羊太少,母羊受孕不好;公羊多了,则会 造成羊群纷乱。养鹅的雌雄比例是3雌1雄,鸭是5雌1雄,池中放养雌鲤 20尾则配雄鲤4尾。
       《齐民要术》还搜集记载了48例兽医处方,涉及外科、内科、传染病、 寄生虫病等方面,提出了对病畜要及早发现,预防隔离,注意卫生、积极治 疗等主张。书中介绍的直肠掏结术和疥癣病的治疗方法,历时1400多年,现 在仍然沿用。这些都是我国古代畜牧科学的宝贵遗产。
       《齐民要术》中占有显著地位的还有农产品加工、酿造、烹调、贮藏的 技术。
      原始社会末期就有了酒,商代已经有了酿酒业。酱、醋发明的也很早,但《齐民要术》是最早详细严谨地揭示它们的制作过程的。
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