《改变人类生活的100大奇趣发明》连载之二十五
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《改变人类生活的100大奇趣发明》连载之二十五 发布于:2013/04/01
    第三章 食品类(3)
印第安人把盛满黑色汤的碗端了过来,科尔特斯尝了一口,感觉又苦又辣,几乎难以下咽。但是为了表示对印第安人的尊重,他和队员们每人都喝了几口。想不到,过了一会儿他们都好像被施了魔法,变得神采奕奕,精神抖擞。惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人请教这种汤的配方,印第安人将配方如实相告,并且告诉他这是“众神的饮料”(Theobroma)。到了墨西哥深处的阿兹特克王国,科尔斯特发现国王也把这种可可汁当做最喜欢的饮料,难道它真的有那么大的魔力?
  回到欧洲的科尔特斯对印第安人的可可饮料配方进行了改良,去除了可可饮料的苦味和辣味,把它进献给了西班牙国王,国王非常喜欢这种饮料,甚至授予他爵士头衔。很快,这种可可饮料就风靡全国。有一个名叫拉思科的商人认为这是一个巨大的商机,他采用浓缩、烘干等办法,成功地制作出了固体状的可可饮料,并把它称做“巧克力特”。
  西班牙人对巧克力的配方严加保密,直到200年后,一位英国商人才获得配方,将巧克力特引进英国。英国商人再次进行改良,在原料里增加了牛奶和奶酪,于是“奶油巧克力”诞生了。这时候的巧克力虽然非常受欢迎,但是口感并不那么好,因为可可粉中含有油脂,无法与水、牛奶融为一体,因此口味很平淡。直到1829年荷兰科学家万?豪顿发明了脱脂技术,真正的巧克力才诞生了。他发明了可可豆脱脂技术,经过脱脂处理后生产出来的巧克力,爽滑细腻,口感极佳,真正达到了色香味俱全的境界。
  巧克力以其传奇色彩而备受人们的喜欢,尤其是青年人的喜欢,常常成为情人间的礼物。
  冰淇淋
  Ice cream
  人物简介
  雅各布?富塞尔(Jacob Fussel),美国人。是巴尔的摩地区的牛奶商人,他首次使冰淇淋实现了工业化生产。
  发明史话
  公元前334年马其顿帝国的国王亚历山大进军波斯,当他们到达埃及的时候士兵们已经疲惫不堪了。因为欧洲人从未经历过沙漠中的炎热,很多士兵中暑倒地,使得军队的战斗力大大下降。面对炎热的天气,亚历山大束手无策,这时一个来自阿尔卑斯山地区的士兵建议用高山上的冰雪解暑。亚历山大一听非常高兴,马上命人去附近的高山上采集冰块,并在捣碎的冰块中加入果汁,葡萄汁,从而增强了士气,这是欧洲人记载的冰淇淋的起源。
  有的人认为冰淇淋起源于中国,在中国宋代的资料里就有相关的记载,宋朝时,市面上出现了用刀刨冰并加入糖和果汁。后来,到了元朝,就出现了加牛奶的冰,不过当时称做冻奶。这一点在马可?波罗的《东方见闻录》中有明确的记载,他说自己1292年游历了中国,到达大都后最喜欢吃中国的“冻奶”,因此返回欧洲后,他把“冻奶”的配方带回了威尼斯,并且在意大利北部流传开来。
  马可?波罗将冻奶的配方介绍到欧洲后,欧洲人根据自己的习惯加以改良。1660年前后,巴黎有一个商人在橘子或柠檬中加入带香味的果汁,将其冰冻后,进行销售。不过这种原始的冰淇淋更接近于冰冻果汁。真正的现代冰淇淋的创意始于法国宫廷,1774年法国的御用厨师用果汁,牛奶为原料,再进行冰冻,制作出了冰晶小而柔软的食品,称其为奶油冰。后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等原料,才开始称其为冰淇淋。不久,冰淇淋经法国传入英国、美国,逐渐被人们所认知。
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