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| 调新口味法 | 发布于:2003/12/03 | |
| “民以食为天”，这一古训在社会的每个时期都可发现。因此，食品的更新换代也就成为一种永恒的经营主题。 在这个领域里，人们常感众口难调。的确，不同的人、不同的年龄、不同的心理、不同的环境，都会有不同的口味定势。 食品味道宜新奇，这是时代对食品发展的一大要求，长期不变的口感会让消费者生腻。调新口味，推陈出新，尽可能满足多种口味的需求，是食品新产品开发者的责任和创造性的表现。发明创造者在这方面动动脑筋是不会空入宝山的。 例如，日本泡泡糖市场年销售额约740亿日元，其中大部分为“劳特”公司所垄断。他们占领市场的诀窍之一，就是成立专门的新产品开发组，根据人们对泡泡糖需求的新动向，寻找开发新口味泡泡糖的突破口。 在市场调研中，他们发现人们对单一果味型的泡泡糖越来越缺乏热情，于是决定开发新口味泡泡糖以吊起消费者的胃口。例如，他们使用浓度薄荷和天然牛黄制作“够刺激”型泡泡糖，结果让汽车司机大感兴趣，因为这种泡泡糖能以强烈的刺激驱赶困倦，提起食欲。他们通过添加叶绿素、维生素等办法开发的新口味泡泡糖，很快成为交际界、体育界的“指定”食品。 在我国的糖果市场上，也可以发现新口味的糖果在抢滩夺地。例如，在广州各大商场畅销的“甘迪安娜”糖果，以酸、甜、苦、辣、咸五味俱全而大出风头。 尝尝酸的，可让你酸得入心入肺但又乐于接受，许多人都说吃后回味无穷。 苦的是那种微带甘苦凉茶味道的糖果，它并非用药制成，而是采用欧洲人喜爱的某种香料而已。吃罢这种“苦果”，又使人感到苦中有乐。 至于辣味的风味糖，自然也有一批钟情者，那些“不怕辣”、“辣不怕”或“怕不辣”的人，总按捺不住品尝这种来劲糖果的心情。 调新口味法的创新原理是投消费者之需，在实施过程中则强调市场调查和配方革新。想想每年夏天的“冷饮大战”，冷观争奇斗艳的各种新型饮品，我们似乎能感触到创新者的一片苦心。 |
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